Sitruuna-limejuustokakku. Nam!

Sitruuna-limejuustokakku. Nam!

Erittäin toimiva makuyhdistelmä juustokakkuun on ihanan kirpeän raikas sitruuna-lime. Mun tekemissä juustokakuissa pääosassa nimenomaan lime. Limekakku toimi hyvin raskaankin ruuankin päälle jälkiruuaksi tai juhlapöytään tasapainottamaan suklaisia ja muita makeita herkkuja. Vein tällaisen juustokakun myös lahjaksi jokin aika sitten limekakkujen ystäville ja sain joitakin tunteja myöhemmin kuvan puhelimeeni, jossa kakku oli lähes kokonaan haihtunut parempiin suihin. Kuulemma maku on ”Ihan täys 10”.

Valmis sitruuna-limejuustokakku, päällä raastettua limeä.

Tein itse asiassa kaksi erinäköistä sitruuna-limejuustokakkua. Toiseen tuli päälle vihreä kiille, mutta omaan makuuni paremman näköinen oli yllä oleva kakku ilman kiillettä. Kiilteen koostumuskin oli aika kauhea, sellainen hytkyvä ”kiisseli”.

Juustokakun ohjeen otin Kinuskikissalta ja muuttelin sitä jonkin verran. Käytin tuplasti ohjetta enemmän limen kuorta sekä limestä puristettua mehua. Kakkuun, jossa ei ole kiillettä, käytin vaniljatuorejuustoa ja lisäsin siihen lemon curdia joitakin ruokalusikallisia.

  • Pohjaan: 200g digestive-keksejä ja 75g voita
  • Täytteeseen:
  • 2,5dl (1prk) Flora Vanillaa,
  • 400g sitruunatuorejuustoa TAI 400g vaniljatuorejuustoa ja 4 reilua ruokalusikallista lemon curdia
  • 1 sitruunan kuori raastettuna,
  • 2 limetin kuorta raastettuna – tähän raastoin 4 limettiä
  • 0,5dl sitruunasta puristettua mehua (=1 sitruuna) – tämän tuplasin
  • 0,5dl limetistä puristettua mehua (= 2 limettiä) – tämäkin tuplana
  • 2dl sokeria,
  • 5 liivatetta
  • Kiilteeseen: 3 liivatetta, 3dl sitruuna-limemehua – johon itse lisäsin muutaman tipan vihreää elintarvikeväriä
Voit käyttää sitruunatuorejuustoa TAI…
vaniljatuorejuustoa ja lemon curdia!

Ostamani limetit ja sitruunat olivat todella mehukkaita. Puristin niistä mehut huolellisesti, kun olin ensin raastanut kuoret huolella massan joukkoon. Jokainen voi laittaa oman makunsa mukaisen määrän sitruksia, mutta itse halusin tehdä mahdollisimman voimakkaan limen makuisen juustokakun.

Runsaan sitrusmehun vuoksi massa oli notkeaa ja se oli hyvä kaataa irtopohjavuokaan. Löysähkö massa asettui vuokaan tasaisesti.

Ensimmäiseen juustokakkuun tein päälle kiilteen. Sekoitin joukkoon muutaman tipan vihreää elintarvikeväriä, sillä Juissin sitruuna-limemehu oli muuten kovin väritöntä. Koristelin kiilteen sen jämähdettyä sitruunan näköisillä marmeladikarkeilla ja leipomillani minimaustekakuilla. Koristeiden pohjalle sulatin ensin tummaa suklaata. Päälle pölytin vielä pullasudin avulla kultaista kimalletta. Tämä kakku meni työpaikalleni joulupöydän jälkiruuaksi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *