Superherkulliseksi kehuttu lakujuustokakku

Superherkulliseksi kehuttu lakujuustokakku

Poikani meni naimisiin elokuussa. Jo viime vuonna olimme sopineet, että tekisin häihin kahvin kanssa nautittavaksi juustokakkuja. Pääkakun hääpari tilasi muualta, mutta oli suuri kunnia saada valmistaa juustokakut. Rimakauhua oli ilmoilla ennen suurta juhlapäivää ja aloin olla aivan varma, että jotenkin onnistun epäonnistumaan – siitä huolimatta, että etenkin valmistamaani lakritsijuustokakkua on kehuttu maasta taivaisiin ja osaan tehdä sellaisen vaikka unissani. Lisäksi tämä kakku oli testattu hieman eri tyylillä jo poikani kihlajaisissa.

No, jos joskus voi itseään kehua, niin ehkä se hetki on nyt: kakut onnistuivat täy-del-li-ses-ti ja sain älyttömän paljon kehuja häävierailta niiden mausta. Jotkut jopa luulivat, että mä teen näitä ihan työkseni!

Häihin valmistin myös mansikkajuustokakut, mutta keskityn nyt siihen huippusuperhyvään lakukakkuun – ja paljastan tässä postauksessa ohjeenkin siihen!

Tässä toimivat ainesosat lakukakkuun. Tällä kerralla käytin lakritsiuutteen sijaan salmiakkiuutetta saadakseni voimakkaamman maun kakkuihin.

Ostin kakkuja varten korkeareunaiset irtopohjavuoat. Vuoan halkaisija oli 20cm. Ohje tämän kokoiseen lakujuustokakkuun:

  • 150g Digestivekeksejä (tulee paksumpi pohja)
  • 75g voita
  • 400g vaniljatuorejuustoa
  • 8dl kuohukermaa
  • ripaus vanilliinisokeria
  • lakritsi- tai salmiakkiuutetta reilusti
  • 6 liivatelehteä ja 0,5dl vettä
  • lakritsikastiketta (yhdestä tuubista riitti 3 kakkuun)
  • koristeeksi lakuja (tässä oli toivottu mustia, mutta esim. englannin lakritsisekoituksella saa hauskasti väriä)
  • Voitele vuoan reunat öljyllä tai vuokaspraylla, vuoraa irtopohja leivinpaperilla
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, tasoita vuoan pohjalle
  • Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, lakritsiuute ja vanilliinisokeri
  • Liota ja sulata liivatelehdet, lisää ohuena nauhana sekoittaen hyvin
  • Lisää puolet seoksesta vuokaan, lisää lakritsikastiketta ja sekoita se esimerkiksi cocktailtikulla tai veitsellä siten, että kastiketta uppoaa massaan
  • Lisää loppu seos ja lisää lakritsikastiketta esimerkiksi ympyrän muodossa päälle. Tee cocktailtikulla kuviot kastikkeesta, vedä pitkiä vetoja useaan suuntaan.
  • Laita jääkaapiin jähmettymään useaksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Lisää lakukoristeet vasta juuri ennen tarjoilua.
Osan kakuista tein gluteenittomalla keksipohjalla. Näitä keksejä käytin
tuplamäärän tavallisiin digestivekekseihin verrattuna.
Lakritsikastikkeen voi puristaa tuubista ympyrän muotoon, josta sen saa cocktailtikulla muotoiltua. Kastiketta kannattaa laittaa ihan oman maun mukainen määrä.
Hillityn tyylikkäät kakut häätarjoilussa.

Tämän juustokakun voi muokata monennäköiseksi. Nyt haettiin pääväriksi valkoista, mutta lakukastikkeen voi sekoittaa taikinamassaan kauttaaltaan ja kipata vuokaan koko seos kerralla. Tällöin kakun väristä tulee harmaa. Englanninlakuilla voi koristella monella eri tyylillä ja valita vaikkapa vain pinkit lakut. Kuviointia ei tarvitse kakun pintaan väsätä, mikäli aikoo koristella koko päällisen lakritsoilla. Ja voihan siihen päälle laittaa vaikka tuoreita vadelmia – mikäs sen parempi yhdistelmä kuin lakritsi ja vadelmat!

Jos vähänkään olet lakritsin ystävä, niin tää kakku kannattaa leipoa!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *